Le Restaurant

L’auberge Lucas est labellisée Restaurant du Terroir. C’est la garantie d’une rencontre avec des passionnés qui vous font découvrir le patrimoine culinaire breton avec des ingrédients issus de producteurs locaux.

Les Menus & la Carte

A l’année, l’Auberge Lucas vous propose 4 menus saisonniers au choix : menu terroir à 26,00 € et 3 autres propositions à 18,80 €, 29,20 €
et 34,70 €.

Les Menus

Menu à 18,80 €

Salade de légumes printaniers et tartelette à l’épeautre
ou
Melon poêlé et rafraichi à la tomate et au basilic

Gros pavé de lard artisanal et écrasée de pommes de terre, sauce à l’estragon  
ou
Poisson du marché et lasagnes maraîchères

Desserts au choix

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Menu Terroir 26€00

Tarte fine et ballotine de volaille, concassée de tomates et confiture d’oignons
ou
Aiguillettes de canard en saucisson, au foie gras et noisettes
ou
Escargots de Mr Bizette, duxelle et tomate coeur de boeuf

Mignon de porc à l’ananas et piments doux à la sauge
ou
Dos de cabillaud, sauce armoricaine au whisky breton, caviar maraîcher et légumes
ou
Petit gigot d’agneau français, rôti au thym, pommes de terre nouvelles

Assiette de fromages froids de la Moltais et salade
ou
Petit moulin chaud de Benoît et mangue en tartelette

Paris-Brocéliande au gianduja et billes de pommes braisées
ou
Pêche pochée, coulis d’abricot et glace verveine

Nous vous proposons le menu enfant terroir ci-dessus, ½ part, au prix de 13,90 €.

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Menu à 29,20 €

Biscuit de saumon bio à la laitue de mer et salade de coques
ou
Assiette gourmande du volailler (foie gras, magret fumé, saucisson de canard, rillettes, ballotine)
ou
Carpaccio de lotte et son tartare de betteraves et mangue, aux herbes du jardin

Entrecôte grillée, poêlée de légumes et pommes de terre
ou
Rognons de veau, gratin de blettes, poêlée de grenailles et échalottes
ou
Pièce de sandre à la plancha, sauce veloutée et basquaise

Assiette de fromages fermiers et salade

Desserts au choix

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Menu à 34,70 €

Escalope de foie gras poêlée, melon et amandes
ou
Queues de langoustines, sauce armoricaine, gnocchi printaniers
ou
Foie gras de canard mi-cuit, brioche et chutney au lin

Ris de veau braisé au porto, pommes de terre fondantes et sauce aux morilles
ou
Magret de canard aux pêches, palet de pommes de terre et poêlée de légumes, sauce au miel de colza
ou
Filet de turbot à la vapeur, semoule de carottes et légumes verts aux herbes du jardin

Assiette de fromages et salade (supplément de 3,20 €)

Desserts au choix

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La Carte

Les entrées :

Salade de légumes printaniers et tartelette à l’épeautre 6,40 €

Rillettes de canard maison au bouillon, pickles et pain aux fruits secs toast 6,40 €

Saumon bio, mariné, en tartare anisé 7,35 €

Tarte fine et ballotine de volaille, concassée de tomates et confiture d’oignons 7,35 €

Aiguillettes de canard en saucisson, au foie gras et noisettes 7,35 €

Déclinaison d’asperges blanches et vertes (entières, en mousse, brunoise à la menthe) 8,65 €

Assiette gourmande du volailler (foie gras, magret fumé, saucisson de canard, rillettes, ballotine) 8,65 €

Aile de raie tiède à l’escabèche et trio de crèmes de légumes 8,65 €

Escalope de foie gras poêlée, melon et amandes 15,00 €

Foie gras de canard mi-cuit, brioche et chutney au lin 15,00 €

Queues de langoustines, sauce armoricaine, gnocchi printaniers 15,00 €
 

Les poissons :

Poisson du marché et lasagnes maraîchères 9,60 €

Pièce de sandre à la plancha, pommes de terre grenaille, sauce safranée 12,65 €

Filet de turbot, semoule de carottes aux herbes du jardin 15,30 €

Dos de cabillaud, carottes et navets nouveaux confits, jus de petits pois 11,05 €

Les viandes :

Travers de porc, laquage breton et écrasée de pommes de terre à l’huile de noix 9,60 €

Petit gigot d’agneau français, rôti au thym, pommes de terre nouvelles 11,05 €

Noix de joue de porc en carbonnade, fettuccine au blé noir de Mr Le Ruyet, carottes confites 11,05 €

Entrecôte grillée, poêlée de légumes et pommes de terre 13,85 €

Filet de canette, sauce miel et gingembre, palet de pommes de terre, poêlée de légumes 12,65 €

Ris de veau braisé au porto, pommes de terre fondantes et sauce aux morilles 15,30 €

Pièce de filet de bœuf, pommes dauphines, sauce bordelaise 15,30 €

Nos viandes de bœuf et veau sont d’origine française.

Les desserts :

Petit moulin chaud de la Moltais et mangue en tartelette 4,00 €

Paris-Brocéliande au gianduja et billes de pommes braisées 5,55 €

Fraises Gariguette, sablé bigouden et bavarois vanille 5,55 €

Crème brûlée à la vanille bourbon 5,55 €

Gros macaron, crème mascarpone et framboises 5,55 €

Café douceurs (supplément de 1,30 dans les menus)   6,70 €

Parfait glacé au Grand-Marnier et sa tuile 5,55 €

Palette de sorbets et ses petites madeleines 5,55 €

Coulant tiède au chocolat noir, crème anglaise 5,55 €

Nougat glacé aux fruits et son coulis de framboises 5,55 €


Menu Enfant : les plats à la carte en 1/2 part, 1/2 tarif.


Les repas ponctuels

Tout au long de l’année, l’Auberge Lucas vous propose des menus spécifiques pour des occasions particulères : Fêtes des Mères, Noël, ...

"Nous somme heureux de vous recevoir et pouvoir vous faire déguster une cuisine faite de produits locaux."

Les repas dansants

Voici les prochains rendez-vous des repas dansants des jeudis (ou autres jours)
Tarif 2017 :  29.50 € (sauf exception)*

Juillet
Jeudi 6 juillet 2016 avec Mimi et Serge Music, menu poisson

Le programme est établi sous réserve de modifications quant au menu et au musicien.Il y a possibilité d’avoir un autre menu sur place, que celui établi.Nous proposons la tête de veau tous les jeudis ; si vous la souhaitez, réservez-là.Merci de votre fidélité et à bientôt.

Les producteurs locaux

Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge Lucas fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.

FROMAGES DE VACHE
Benoît Chauvin,

la Ferme de la Moltais, 35850 Gévezé

FRUITS ET LEGUMES
Yann Roussin,

Les Vergers de la Cocherie, 35850 Romillé

POMMES DE TERRE
(production raisonnée AFNOR 25111 et protecteur des abeilles)
Monsieur Gallée
35630 Saint-Brieuc des Iffs

CIDRE FERMIER ET JUS DE POMME
Bertrand Monnerie,
35290 Gaël

ANDOUILLE DE GUEMENE
Ateliers de l’Argoat,

35380 Plélan le Grand

MIEL
Monsieur Buan,

35440 Dingé

VOLAILLE
Association des producteurs de volailles de Janzé
Distribuées par Janzé Volailles,
35132 Vézin le Coquet

LAPIN
Ferme du Clos Vieuville,

35500 Erbrée

CRAQUELIN
Christian Margely,

22350 Plumaudan

ESCARGOTS
Jean-Claude Bizette,

L’escargole, 35520 Melesse

DAGUETERL
Les Compagnons de la Lande,

35360 Boisgervilly

PRODUIT DE LA FILIERE LIN
Distri’Coeur,

35210 Combourtillé

FARINE
Le Moulin Desgués,

35690 Acigné

PATES BIO
Le Ruyet,

56690 Landevant

Maîtres Restaurateurs & Label du Terroir

Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge Lucas fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.

Maître Restaurateur 
Pascal Lucas obtient le titre de Maître Restaurateur en 2008. Le titre, décerné par l’Etat, est le seul Titre officiel pour la restauration. Il valorise les restaurateurs qui ont des compétences reconnues et qui s’engagent à travailler des produits bruts, essentiellement frais. Le but est de permettre aux consommateurs d’identifier les restaurateurs de métier, et de les sécuriser sur la nature des prestations.Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.
www.maitresrestaurateurs.com

Restaurant du Terroir
L’auberge Lucas est labellisée Restaurant du Terroir. Pour obtenir et conserver le label, les établissements sont régulièrement contrôlés par des critiques gastronomiques indépendants qui garantissent :Une rencontre avec des vrais passionnés régulièrement formés à de nouvelles saveursUne découverte originale du patrimoine culinaire breton qui, entre tradition et innovation, se décline de mille façonsUn partenariat avec les producteurs régionaux, gage d’utilisation de produits du terroir issus de savoir-faire authentiquesEt, au-delà des plaisirs gustatifs, une véritable envie de vous faire découvrir et aimer la Bretagne.
www.restaurantduterroir.fr

Contactez-nous

AUBERGE LUCAS
Restaurant du Terroir 

Le bourg,
35190 Cardroc

02.99.45.88.51
contact@aubergelucas.com

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