Le Restaurant

L’auberge Lucas est labellisée Restaurant du Terroir. C’est la garantie d’une rencontre avec des passionnés qui vous font découvrir le patrimoine culinaire breton avec des ingrédients issus de producteurs locaux.

Les Menus & la Carte

A l’année, l’Auberge Lucas vous propose 4 menus saisonniers au choix : menu terroir à 26,00 € et 3 autres propositions à 18,80 €, 29,20 €
et 34,70 €.

Les Menus

Menu à 19,10 €

Ballotine de volaille maison, pickles d’oignons et toast tiède
ou
Fromage frais de la Moltais façon Tzatsiki et tomate coeur de boeuf , mini craquelins

Filet de merlu en lasagne de légumes, sauce aux algues
ou
Suprême de pintade farcie, sauce cidre et poêlée de légumes

Desserts au choix

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Menu Terroir 26€70

Tartare de saumon mariné et fines tranches de cake, crème citronnée
ou
Aiguillettes de canard en saucisson, au foie gras et noisettes
ou
Tarte fine aux maquereaux, mousse de coeur d’artichaut et tapenade

Noix de joue de porc en carbonnade à la bière bretonne, risone de blé noir
ou
Dorade grise, légumes printaniers et velouté de caviar de kaplan
ou
Poitrine de porc artisanale fumée et laquée, pommes de terre grenailles

Assiette de fromages froids de la Moltais et salade
ou
Petit moulin chaud de Benoît et mangue en tartelette

Paris-Brocéliande au gianduja et billes de pommes braisées
ou
Fraises macérées et leur sorbet, bavarois Mont-Blanc et sablé bigouden

Nous vous proposons le menu enfant terroir ci-dessus, ½ part, au prix de 14 €.

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Menu à 29,90 €

Asperges vertes et blanches en déclinaison (tièdes, en mousse, à la menthe et crues)
ou
Assiette gourmande du volailler (foie gras, magret fumé, saucisson de canard, rillettes, ballotine)
ou
Verrine de crevettes en salade bretonne et petits pois en mousse

Côte de veau à l’étouffée, poêlée de légumes du moment
ou
Petit gigot d’agneau rôti au thym, ail et pommes de terre grenailles
ou
Filet de lieu jaune, sauce rougail, écrasée de pommes de terre aux épices

Assiette de fromages de la Moltais et salade

Desserts au choix

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Menu à 39,00 €

Foie gras mi-cuit, chutney de fruits et sa brioche toastée
ou
Araignée décortiquée et saumon en tartare, brunoise de légumes
ou
Escalope de foie gras poêlée, au melon et graines de sarrasin

Ris de veau braisé au Porto, et ses légumes
ou
Médaillons de lotte à l’armoricaine, risone et riz noir
ou
Filet de boeuf, sauce bordelaise et flan de foie gras, palet de pommes de terre aux lardons et oignons

Assiette de fromages de la Moltais et salade

Desserts au choix

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La Carte

Les entrées :

Tartine de tome de la Moltais à la ventrèche et pommes de terre douces 6,40 €

Terrine de gibier aux pruneaux, confiture d’oignons et pickles 6,40 €

Escargots de Mr Bizette à la guémenoise, sauce champignons et topinambours 7,35 €

Brandade de morue fraîche à la laitue de mer, craquelin à l’houmous 7,35 €

Aiguillettes de canard en saucisson, au foie gras et noisettes 7,35 €

Fines escalopes tièdes de saumon bio, aux agrumes et chicons 8,65 €

Assiette gourmande du volailler (foie gras, magret fumé, saucisson de canard, rillettes, ballotine) 8,65 €

Grosses crevettes chaudes, consommé et crème d’oignons, brunoise de légumes 8,65 €

Escalope de foie gras poêlée, aux pommes et coings 15,00 €

Foie gras mi-cuit, compotée de betteraves et brioche toastée 15,00 €

Noix de Saint-Jacques bretonnes à la plancha, topinambour et patate douce 15,00 €
 

Les poissons :

Filet de merlu à la fondue de poireaux, sauce acidulée 9,60 €

Filet de lieu jaune, sauce rougail, écrasée de pommes de terre aux épices 12,65 €

Pièce de bar, duxelle de champignons, sauce au Madère 15,30 €

Dos de cabillaud aux scorsonères et risones, sauce au whisky breton 11,05 €

Les viandes :

Cuisse de canard confite, pommes de terre sarladaises 9,60 €

Souris d’agneau fondante aux légumes oubliés et épeautre 11,05 €

Effilochée de queue de bœuf braisée, gros dés de poitrine et grenailles11,05 €

Entrecôte grillée, poêlée de légumes du moment et pommes frites 13,85 €

Andouillette à la ficelle des ateliers de l’Argoat, poêlée de pommes de terre grenaille, sauce bordelaise 12,65 €

Ris de veau braisé au porto, pommes de terre fondantes et sauce aux cèpes 15,30 €

Pavé de biche, ragoût de champignons, châtaignes et sauce veneur 15,30  €

Nos viandes de bœuf et veau sont d’origine française.

Les desserts :

Petit moulin chaud de Benoît et mangue en tartelette 4,00 €

Paris-Brocéliande au gianduja et billes de pommes braisées 5,55 €

Délice de nèfles et craquant au chocolat blanc 5,55 €

Crème brûlée à la vanille bourbon 5,55 €

Crumble pommes-poires- chocolat, spéculoos et glace vanille 5,55 €

Café douceurs (supplément de 1,30 dans les menus) 6,70 €

Parfait glacé au Grand-Marnier et sa tuile 5,55 €

Gâteau exotique, dacquoise noisettes et carpaccio d’ananas 5,55 €

Coulant tiède au chocolat noir, crème anglaise 5,55 €

Nougat glacé aux fruits et son coulis de framboises 5,55 €


Menu Enfant : les plats à la carte en 1/2 part, 1/2 tarif.


Les repas ponctuels

Tout au long de l’année, l’Auberge Lucas vous propose des menus spécifiques pour des occasions particulères : Fêtes des Mères, Noël, ...

"Nous somme heureux de vous recevoir et pouvoir vous faire déguster une cuisine faite de produits locaux."

Les repas dansants

Nous avons le plaisir de vous communiquer nos prochains déjeuners dansants 2018, au prix de 30€ tout compris.
Le programme est établi sous réserve de modifications quant au menu et aux musiciens.

Mai
Jeudi 17 mai 2018 avec Claudine Plihon, jambon à l’os
Jeudi 31 mai 2018 avec Thierry Simon, tête de veau

Juin
Jeudi 14 juin 2018 avec Claudy Parker, entrecôte à la broche
Jeudi 28 juin 2018 avec Emmanuel Rolland, cochon de lait

Juillet
Jeudi 5 juillet 2018 avec Thierry Simon, menu poisson

Septembre
Jeudi 20 septembre 2018 avec Emmanuel Rolland

Il y a possibilité d’avoir un autre menu sur place, que celui établi. Nous proposons la tête de veau tous les jeudis ; si vous la souhaitez, réservez-là.

Les producteurs locaux

Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge Lucas fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.

FROMAGES DE VACHE
Benoît Chauvin,

la Ferme de la Moltais, 35850 Gévezé

FRUITS ET LEGUMES
Yann Roussin,

Les Vergers de la Cocherie, 35850 Romillé

POMMES DE TERRE
(production raisonnée AFNOR 25111 et protecteur des abeilles)
Monsieur Gallée
35630 Saint-Brieuc des Iffs

CIDRE FERMIER ET JUS DE POMME
Bertrand Monnerie,
35290 Gaël

ANDOUILLE DE GUEMENE
Ateliers de l’Argoat,

35380 Plélan le Grand

MIEL
Monsieur Buan,

35440 Dingé

VOLAILLE
Association des producteurs de volailles de Janzé
Distribuées par Janzé Volailles,
35132 Vézin le Coquet

LAPIN
Ferme du Clos Vieuville,

35500 Erbrée

CRAQUELIN
Christian Margely,

22350 Plumaudan

ESCARGOTS
Jean-Claude Bizette,

L’escargole, 35520 Melesse

DAGUETERL
Les Compagnons de la Lande,

35360 Boisgervilly

PRODUIT DE LA FILIERE LIN
Distri’Coeur,

35210 Combourtillé

FARINE
Le Moulin Desgués,

35690 Acigné

PATES BIO
Le Ruyet,

56690 Landevant

Maîtres Restaurateurs & Label du Terroir

Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge Lucas fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.

Maître Restaurateur 
Pascal Lucas obtient le titre de Maître Restaurateur en 2008. Le titre, décerné par l’Etat, est le seul Titre officiel pour la restauration. Il valorise les restaurateurs qui ont des compétences reconnues et qui s’engagent à travailler des produits bruts, essentiellement frais. Le but est de permettre aux consommateurs d’identifier les restaurateurs de métier, et de les sécuriser sur la nature des prestations.Pour garantir une cuisine de qualité, l’auberge fait appel à producteurs régionaux, qui fournissent des produits du terroir issus de savoir-faire authentiques.
www.maitresrestaurateurs.com

Restaurant du Terroir
L’auberge Lucas est labellisée Restaurant du Terroir. Pour obtenir et conserver le label, les établissements sont régulièrement contrôlés par des critiques gastronomiques indépendants qui garantissent :Une rencontre avec des vrais passionnés régulièrement formés à de nouvelles saveursUne découverte originale du patrimoine culinaire breton qui, entre tradition et innovation, se décline de mille façonsUn partenariat avec les producteurs régionaux, gage d’utilisation de produits du terroir issus de savoir-faire authentiquesEt, au-delà des plaisirs gustatifs, une véritable envie de vous faire découvrir et aimer la Bretagne.
www.restaurantduterroir.fr

Contactez-nous

AUBERGE LUCAS
Restaurant du Terroir 

Le bourg,
35190 Cardroc

02.99.45.88.51
contact@aubergelucas.com

Ouvert du mardi au dimanche midi.
Le samedi soir et le vendredi soir en été.
Possibilité réservation groupe les autres soirs.

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